Bánh mì khô giã nát, rây lại làm thính. Cà, ớt tỉa hoa. Xà lách rửa sạch để ráo. Vỏ cua lau khô để ráo, thoa bột năng khô vào trong vỏ cua.
Trộn chung nạc dăm, xá xíu, thịt cua, jambon, tôm, thịt nạc gà, mỡ thịt , tiêu, đường, bột ngọt, xì dầu, tỏi phi, dầu mè, gừng. Chia nhân bằng số vỏ cua, phết lòng đỏ lên mặt + bơ + thính bánh mì, cho mai cua vỏ vào thùng nướng than trên than dưới, thoa mỡ dưới vỉ nướng để mai cua không bị đen, và nứt, đem đút lò 1 giờ.
Xếp cua ra đĩa, xung quanh xếp dưa chua, gò, xà lách, cà, ớt tia hoa. Món này dung với xì dầu, ớt thái mỏng.
