Ba ba hầm là món ăn vừa ngon lại vừa bổ dưỡng cho cả nhà. Với một số công dụng nổi bật như chưa bệnh ho han kéo dài, bổ thần kinh và tim mạch… Ba ba là một trong những nguyên liệu quen thuôc trong các nhà hàng tại Sài Gòn. Để được hương vị của ba ba hầm đặc trưng và thơm ngon thì hãy cùng mình tìm hiểu thêm về món ăn này nhé.
NGUYÊN LIỆU
- 1 con ba ba tầm 1,3 – 1,5 kg
- 300 gam thuốc bắc (có bán sẵn trong tiệm thuốc bắc)
- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, đường, ớt
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Ba ba đem cắt tiết lúc còn sống, làm sạch bằng ba ngón tay cho vô rượu và gừng giã nhỏ ngâm trong nửa giờ, vớt ra để ráo.
- Ướp ba ba với một chút muối, tiêu, bột ngọt và đường
2. Chế biến
- Ba ba cho vào nồi đất hoặc nồi sứ, cho thuốc bắc và nước hầm vào.
- Nếu muốn món ăn thêm chút vị béo, ngọt có thể cho nước hầm xương thay vì nước trắng.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục duy trì mức lửa đó chừng 3h để không làm mất chất của thuốc bổ và giữ được vị ngọt của ba ba. Nấu đến khi ba ba mềm thì tắt bếp, nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc ba ba ra chén và các vị thuốc bắc để trên mặt. Ăn nóng mới ngon.