Mục Lục
Rau đay là một trong những loại rau được sử dụng rộng rãi, thường xuyên có mặt trong bữa ăn gia đình của người Việt Nam. Rau đay được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon có thể kể đến như rau đay xào tỏi, canh rau đay nấu mướp…Và dĩ nhiên không thể thiếu món canh rau đay nấu cua đồng rồi. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm món canh này. Bài viết sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ cách nấu canh rau đay cua đồng.
Giá trị dinh dưỡng của rau đay
Rau đay cung cấp các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất tốt cho cơ thể như: vitamin K, Vitamin B6, sắt, Vitamin A, Vitamin C và 0,222 mg đồng. Hơn nữa nhiều axit amin như: Tryptophan, Threonine, isoleucine, Leucine, Lysine và Methionine cũng được tìm thấy trong rau đay khi nấu chín..
Trên khía cạnh thực tế, rau đay đứng trong tốp đầu các loại rau chứa nhiều canxi (đứng hàng thứ 4 trong các loại rau dùng để ăn), sắt (đứng hàng thứ 1), beta caroten (đứng hàng thứ 4), vitamin C (đứng hàng thứ 3).
Nguyên liệu cần có để làm canh rau đay nấu cua đồng
- 300gr cua đồng
- 1 mớ rau đay
- 1 quả mướp hương
- Gia vị: Bột canh
Cách nấu canh rau đay cua đồng
- Đầu tiên, cua đồng mua về làm sạch, bóc vỏ mai, bỏ phần yếm hoi. Xóc thịt cua với chút muối rồi rửa lại nhiều lần. Dùng tăm nhọn khều lấy phần gạch cua để ra bát con.
- Tiếp theo, cho cua vào máy xay hoặc giã bằng cối cho nhuyễn. Cho thêm nước vào lọc lấy nước cua. Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm một thìa bột canh khuấy nhẹ và đun lửa vừa để cua đóng gạch.
- Tiếp tục với cách làm canh rau đay nấu cua, rau đay nhặt phần ngọn, bỏ lá sâu, mướp gọt vỏ. Rửa sạch để ráo nước. Sau đó thái nhỏ, mướp hương bổ đôi cắt miếng vừa ăn.
- Cuối cùng, khi canh sôi cho rau đay vào trước rồi đun khoảng 2-3 phút, tiếp đến cho mướp hương vào đun đến khi canh chín. Nêm thêm gia vị vừa miệng. Tắt bếp nêm 2 thìa mì chính (nếu thích) rồi cho canh ra bát.
Những lợi ích của rau đay
Thanh nhiệt giải độc
Rau đay vốn có nhiều nước, chứa nhiều chất nhầy, nhiều đường nên ích lợi cho việc giải nhiệt. Hơn nữa, tính hàn của rau đay giúp hóa giải mọi hiện tượng nóng trong, có tác dụng làm mát, tiêu khát, giải nhiệt, chữa say nắng.
Đặc biệt, những người nóng trong, cơ thể hay cảm thấy ngột ngạt, bức bối khó chịu lại dễ bị các bệnh nhiệt miệng, loét mồm, chán ăn, khó ngủ, khi ăn rau đay sẽ có tác dụng làm mát, giải nhiệt rất hiệu quả.
Thực phẩm lợi sữa
Rau đay chứa nhiều nước nên có tác dụng làm tăng thể tích sữa, giúp lợi sữa, lại có nhiều nhầy nên sữa về nhiều hơn.
Trên thực tế, nếu bà mẹ sau sinh ăn rau đay liên tiếp trong 4 tuần ngay sau sinh thì người ta thấy rõ lượng sữa ra của tuần 3, 4, nhiều hơn tuần 1, 2. Nhưng nếu không ăn rau đay, sữa tuần 3, 4 vẫn về nhưng mức độ kém hơn nhiều.
Hơn thế nữa, phân tích người ta thấy hàm lượng chất béo trong sữa mẹ ở tuần 3, 4 ở bà mẹ ăn rau đay cao hơn người không ăn.
Hỗ trợ làm đẹp da
Vitamin A là điều cần thiết để chữa lành vết thương cũng như tái tạo làn da. Nó cần thiết để hỗ trợ tất cả các tế bào biểu mô (da) cả bên trong và bên ngoài và giúp chống lại ung thư da. Trong rau đay chưa rất nhiều lượng vitamin A cần thiết cho sức khỏe của da và tăng trưởng tế bào.
Sự thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến một làn da xấu. Các nghiên cứu chứng minh rằng vitamin A có thể chống lại mụn và cải thiện sức khỏe tổng thể của da. Vitamin A còn ngăn sự phát triển của các nếp nhăn trên da bằng cách sản xuất nhiều collagen hơn, mang đến làn da tươi trẻ. Vitamin A cũng có thể giúp cho mái tóc khỏe mạnh.
Chống cảm lạnh và cúm
Rau đay chứa cả Vitamin C, cực kỳ có lợi cho hệ thống miễn dịch và đóng một vai trò quan trọng trong việc chống lại cảm lạnh và các virus. Ăn 1.000 mg vitamin C có thể tránh được cảm lạnh và 4000 mg có thể chữa khi đang bị cảm lạnh.
Bằng cách ăn nhiều rau đay, ngoài việc chống cảm lạnh và cảm cúm còn chống cả viêm phổi.
Giảm Cholesterol
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, để giảm lượng cholesterol “xấu” (LDL cholesterol) và giúp tăng cholesterol có lợi (HDL), bạn có thể chọn rau tương đương 0,222 mg hàng ngày. Điều này cũng làm giảm nguy cơ bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
