NGUYÊN LIỆU
- 2 chén rươi tươi.
- 5 trái trứng gà.
- 100g củ hành
- Mỡ nước
- 1 miếng vỏ quýt tươi tươi.
- 50g mộc nhĩ.
- 100g mỡ gáy.
- Húng lùi.
- Nước mắm, tiêu, hành lá, rau sống, chanh, ớt tỏi.
CÁCH LÀM
- Rươi lặt rửa sạch trần sơ để ráo, mỡ gáy xắt miếng bằm nhỏ với rươi, vỏ quýt, củ hành lá cho đều.
- Mộc nhĩ, rươi vào với nhau.
- Đặt chảo cho mỡ nóng múc từ muỗng rươi cho vào chiên vàng đều, dàn mỏng ra chiên cho vàng gắp ra, chiên từ miếng cho đến hết.
- Rau sống lặt rửa sạch để ráo, sà lách để nguyên lá.
- Khi ăn lấy xà lách gói rau sống, rươi vào chấm nước mắm chanh ớt.
