Mục Lục
So đũa được xem là một loại hoa mang hương đồng gió nội. Ngoài nấu với cá lóc, loại hoa này còn có thể mang nấu canh tôm tươi hoặc chế biến các món xào, luộc đều rất ngọt và ngon. Tuy nhiên, hoa so đũa dùng nấu món canh chua vẫn luôn là món ăn khoái khẩu của người Việt. Nhất là món canh chua cá rô hoa so đũa.
NGUYÊN LIỆU
- 400g cá rô đồng
- 200g bông so đũa
- Me, ớt, hành phi
- Rau om, ngò gai
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Cá rô làm sạch bỏ mang, rửa sạch để ráo, ướp với ít muối + tiêu.
- Bông so đũa nhặt bỏ nhụy, rửa sạch để ráo.
- Me cho ra chén, cho ít nước sôi vào dằm me lấy nước cốt.
2. Chế biến
- Đặt nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng phi hành tỏi cho thơm. Cho vào nồi khoảng 1 lít nước nấu cho sôi nấu nước dùng.
- Cá rô chiên vừa chín cho vào nồi nước dùng, nêm thêm me + nước mắm + đường, nấu sôi nhỏ lửa cho nước canh không đục. Nêm gia vị vừa đủ, cho bông so đũa vào, nêm nếm lại và nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc canh chua ra tô, cho hành phi + rau om + mùi tàu + ớt cắt khoanh, lên trên.
- Món này ăn nóng dùng chung với cơm trắng hoặc bún, nước mắm nguyên chất với ớt cắt khoanh.
