NGUYÊN LIỆU
- 1/2 kg dồi trường lựa loại mềm,
- 1 muỗng súp phèn chua
- 1200g củ cải trắng đỏ làm dưa chua + kiệu.
- Bột giòn.
- Sốt chua ngọt.
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tép tỏi + dầu ăn + dầu mè + xì dầu.
CÁCH LÀM
- Dồi trường ngâm nước ấm + phèn chua + muối 15 phút.
- Rửa sạch, cắt khúc 4cm. Nước sôi cho luộc dồi trường chín, mềm, vớt ra để ráo, ướp dồi trường: 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê muối.
- 1 muỗng súp tỏi bằm + muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê dầu mè. Để dồi trường thấm 30 phút đến 1 giờ.
- Tỏi đập giập, bằm nhuyễn.
- Chảo dầu nóng, nhúng dồi trường qua bột giòn đem chiên lửa trung bình. Dồi trường vàng giòn lấy ra để ráo (chiên 2 lần).
- Xếp dồi trường ra đĩa dọn kèm sốt chua ngọt, xì dầu ớt xắt khoanh.
