Gia vị, nước mắm, giấm, dầu chiên, bột năng, phèn chua.
CÁCH LÀM
Khổ qua cắt đôi, cạo bỏ hột. Luộc sơ với nước sôi + muối. Rửa sạch. Xắt lát mỏng, cho muối vào nhồi kỹ, xả thật sạch ( 2 đến 3 lần). Ngâm khổ qua trong thau nước + giấm + 1 muỗng cà phê phèn chua.
Thịt rửa sạch, luộc chín hoặc ướp gia vị, hành tỏi bằm chiên vàng. Xắt lát mỏng.
Tôm ngâm rửa nước muối, rang chín, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi. Tôm khô ngâm nước, rửa sạch, giã dập hoặc để nguyên phi hành + tỏi xào sơ, nêm tiêu, bột ngọt.
Trứng đánh tan + 1 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng nước + muối, tiêu, bột ngọt + màu vàng. Đem tráng mỏng, xắt sợi. Tỏi bằm nhỏ, 1/2 phi vàng. Ớt (2 trái) bằm nhỏ.
Vắt nước chanh + đường + Nước mắm trộn vào khổ qua đã vắt nước. Trộn tôm, thịt, tôm khô, trứng, rau xắt nhỏ, tỏi phi, 1/2 ớt bằm vào. Nêm vừa ăn. Cho ra đĩa, rải đậu phộng lên mặt.
