Một trong những món ngon được nhiều người ưa chuộng dùng món khai vị tại các bữa tiệc là gỏi bò bóp thấu. Cùng mình tìm hiểu cách kết hợp thịt bò, các loại rau và gia vị tạo nên món ăn ngon đậm đà khiến người ăn khó lòng cưỡng lại nhé!
NGUYÊN LIỆU
- 300gr thăn bò
- 20gr rau kinh giới
- 20gr bạc hà
- 20gr rau mùi
- 150gr hành khô
- 30gr đậu phộng
- 50gr phồng tôm
- 150gr hành tây
- 10gr tỏi
- 1 quả chanh
- 30ml nước mắm
- 8gr ớt tươi
- 40gr đường
- 40ml nước cốt chanh
- 300ml nước dừa tươi
- 10ml dấm
- 10g muối
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái miếng mỏng, to bản cỡ 3cm.
- Rau kinh giới, bạc hà, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, vớt ra để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, thái mỏng, phi vàng, để riêng
- Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ, đập dập
- Phồng tôm chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Hành tây bóc vỏ, để riêng khoảng 1/4 củ. Phần còn lại thái mỏng, ngâm với 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe dấm, trộn đều.
- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt bỏ hạt, băm nhuyễn
2. Chế biến
- Cho vào nồi nước dừa tươi + dấm + đường + muối + nước cốt chanh + củ hành tây. Đun sôi trên lửa to.
- Nhúng thịt bò thái mỏng vào nồi nước đang sôi mạnh, đảo đều cho thịt chín tái, vớt ngay ra rổ để ráo nước.
- Dùng 1 quả chanh tươi, vắt nước cốt vào bát thịt bò. Vắt bỏ bớt nước tiết ra từ thịt bò, chuyển thịt sang nồi to để trộn.
- Làm nước sốt trộn: Trộn đều các nguyên liệu nước mắm +l nước cốt chanh + đường. Khuấy đến khi tan hết đường, cho tỏi, ớt băm nhỏ vào.
- Trong nồi to, trộn đều thịt bò, hành tây và các loại rau thơm. Đổ nước sốt vào, trộn đều nhẹ nhàng.
3. Trình bày
- Múc gỏi bò bóp thấu ra đĩa to, rắc hành phi và đậu phộng giã dập lên trên. Ăn kèm bánh phồng tôm chấm với nước mắm chua ngọt.